历经48年，承载无数回忆与传奇的Carousel Bakery，即将迎来交棒时刻。

这家位于St. Lawrence Market的老字号摊位，由Biancolin兄弟经营了将近半个世纪。他们不仅让“豌豆粉培根三明治”成为加拿大美食地图上的标志，更陪伴了几代多伦多人度过日常的烟火时光。

2025年7月底，Robert（69岁）与Maurice（78岁）将正式退休，结束这段横跨父子三代的“餐饮人生”。

故事要追溯到1950年代，Biancolin兄弟的父亲 Elso 在市场中一家肉铺学会了腌制豌豆粉培根（peameal bacon）。那些难以售出的边角料，被他夹入面包中变成热食，竟大受欢迎。

1970年代，Elso与妻子Alda接手了Carousel Bakery，小儿子Robert在1977年加入，Maurice在1985年也入行。他们将父亲的三明治配方打造成店内主打，2016年，更被市长John Tory正式命名为“多伦多官方市菜”。

这种三文治选用多伦多特有的豌豆粉培根。与一般的煎培根片不同，是整块猪里脊裹上玉米粉或原始的豌豆粉，再烘烤或煎熟，肉质紧实又不柴，口感介于火腿与培根之间。

表面略带焦香，咬下去外脆内嫩，咸香四溢。

“你有啤酒厂，我们也有；你有热狗香肠，我们也有，但我们没有你们的peameal培根三明治。”世界级女明星芭芭拉·史翠珊在2012年多伦多演唱会上这样为多伦多“市菜”打call。

这款多伦多地标级三明治，多年来吸引了无数名人粉丝：芭芭拉·史翠珊特地派人前往摊位打包演唱会晚餐；安东尼·波登在节目《The Layover》中专题介绍；电影《芝加哥》的奥斯卡得主David Lee特地带奖杯来合影...

Robert还收藏了一本全球顾客留言本。曾有两位澳洲商人放弃纽约转机机会，特意改航线来多伦多，只为在Carousel连吃三份半三明治。

还有顾客将这款三明治列为“临终美食”：一户彼得堡家庭专程开车来市场，拿走半打三明治，为亲人圆梦。

回忆起Carousel Bakery的历史，两兄弟感叹良多。他们表示，现在这家店不仅是吃饭的地方，更承载了深厚人情。

他们记得一位消防员父子每周来此共餐。父亲离世后，他特地在旧座位安放纪念长椅；店内诞生了4段婚姻，员工与顾客间建立深厚连结；多位老员工已在此工作超30年，有人形容两位兄弟是“St. Lawrence Market的教父”...

员工 Joann Guest表示：“我来了30年，他们就像家人一样。”另一位员工员工 Charlene Graham则称：“我几乎无法想象他们不在的样子。”

目前Biancolin兄弟已将业务移交给经营Colborne小镇“Big Apple”的Pulla家族，对方也出身农贸市场系统，强调家族经营、熟客文化。同时，Pulla家族也保证，将保留原班人马、原有配方和原味传统。

他们将在7月底正式交接前继续在店内协助过渡。

新任总经理Richard Fernandes表示：“我希望几年后两位兄弟回来时会说，‘人还是那些人，味道还是那个味道，甚至更好了。’”

虽然即将退休，但兄弟俩表示，他们不会真正远离这片熟悉的土地：“这里有我们40年的故事。我们希望大家继续延续这个传统，也谢谢所有支持我们的顾客。”

“Thank you, thank you, thank you.”Biancolin兄弟最后向多年来支持他们的多伦多人致谢。