植物固醇的关键作用

植物固醇是一类天然存在于多种植物性食物中的化合物，具有结构上类似胆固醇的特性。长期以来，它因能够降低血液中“坏”胆固醇（LDL）水平而受到营养学界关注。如今，这项新研究进一步发现，植物固醇还具备调节胰岛素、改善新陈代谢及减少心脏炎症的多重健康效益。

王风雷博士表示：“这项研究结果强化了‘以植物为基础的健康饮食’的科学依据，尤其是蔬菜和全谷物等富含植物固醇的食物，有助于预防常见慢性病。”

数据支持健康饮食的长期效益

在为期36年的随访中，研究人员通过周期性饮食问卷记录参与者的膳食结构，并对超过40,000人的血样进行分析，评估其新陈代谢水平与疾病风险。结果显示：

• 超过20,000人罹患2型糖尿病；
  
  

• 近16,000人患上心脏病；
  
  

• 与平均饮食习惯相比，每日摄入五份蔬菜、三份水果、两份全谷物和半份坚果的人群，患病风险降低约10%。
  
  

此外，研究还发现，植物固醇摄入量与胰岛素敏感性增强及心血管炎症水平降低有关，这对预防糖尿病和心脏病具有重要意义。

大多人摄入量仍远未达标

尽管研究成果令人鼓舞，但数据显示，高达90%的美国人并未达到每日推荐的蔬果、坚果和全谷物摄入量，表明推广健康饮食仍面临巨大挑战。

植物固醇的膳食来源

研究指出，植物固醇广泛存在于以下食物中：

• 植物油：如橄榄油、菜籽油、坚果油（含量最高）；
  
  

• 坚果与种子：如杏仁、腰果、开心果、葵花籽、南瓜子；
  
  

• 全谷物：如燕麦、大麦；

• 豆类：如鹰嘴豆、扁豆、大豆；
  
  

• 蔬果：如西兰花、花椰菜、红薯、菠萝、橙子、香蕉与浆果等。

  
  

王风雷博士强调，这项研究不仅为植物固醇的健康益处提供了坚实证据，也提醒人们应更加重视饮食对慢性病预防的长期作用。“通过日常饮食摄入足够的植物固醇，可以帮助身体更有效地调节血糖与胆固醇水平，降低两种最常见慢性病的风险。”他说。

尽管研究尚未详尽解释植物固醇作用机制的全部细节，但其初步结果已为未来相关营养政策和个人饮食选择提供了重要依据.

REF:

https://www.dailymail.co.uk/health/article-14775847/Doctors-plant-diet-heart-disease-Type-2-diabetes.html